Hàn the gây hại sức khỏe như thế nào??

Tác hại của han the?

Hàn the có tên khoa học là Natri borax. Ở Việt Nam hàn the còn được biết đến qua nhiều tên gọi khác nhau như borax, bồng sa, bàng sa, nguyên thạch...Nó có tính sát khuẩn nhẹ, đặc biệt làm cho các sản phẩm tinh bột, thịt cá trở nên giòn và dai hơn... Tuy nhiên hàn the có độc tính khá lớn đối với cơ thể nên hàn the không nằm trong danh mục các chất phụ gia được phép sử dụng trong quá trình chế biến thực phẩm.

Nhóm thực phẩm nào trên thị trường dễ bị lạm dụng hàn the trong chế biến?     

Nhờ tính sát khuẩn nhẹ có khả năng kéo dài thời gian bảo quản cho thực phẩm và khả năng tạo giòn dai cao nên nhiều loại bánh tráng, bánh phở, hủ tiếu, bánh cuốn, bánh đa, thạch, bánh xu xê...được cho thêm hàn the để dai, cứng, lâu thiu hơn. Các loại giò lụa, chả quế cũng được thêm hàn the nhằm tăng thêm độ giòn, chống được mốc và lâu thiu. Đối với các loại thực phẩm tươi như thịt cá để lâu ngày đã biến dạng, nếu có thêm hàn the, chúng sẽ cứng và có vẻ tươi trở lại. Việc làm này là không được phép.

Thực phẩm chứa hàn the có tác hại như thế nào với sức khỏe con người?

 Khi chúng ta ăn hàn the, cơ thể chỉ đào thải ra ngoài khoảng 70-80%, còn lại vẫn tích tụ trong các cơ quan nội tạng, khi đến một hàm lượng nhất định, sẽ gây ngộ độc cấp và mãn tính.

Một lượng hàn the khoảng 5 gram trở lên có thể gây ngộ độc cho người sử dụng, thậm chí dẫn đến tử vong khi nồng độ cao hơn.

Tuy nhiên, điều đáng nói là những thực phẩm chúng ta ăn hàng ngày nếu có hàn the thì lượng độc tố cũng không đủ cao để khiến chúng ta bị ngộ độc cấp tính hay tử vong ngay mà sẽ tích tụ dần dần, khó phát hiện.

Lâu dần sẽ tích tụ trong gan, gây tác động xấu làm ảnh hưởng đến chức năng gan, thận, gây biếng ăn, suy nhược cơ thể...

Với tiêu hóa, nó gây ra tình trạng nôn mửa, đau bụng, tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy.

Về thần kinh, hàn the gây kích thích dẫn đến trầm cảm, hoặc kích thích màng não, thay đổi nhiệt độ cơ thể.

Với đường tiết niệu, nó gây hư hại đặc biệt cho thận và toàn thân, gây rối loạn chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc.

Việc dùng nhiều hàn the có thể gây trầm cảm, làm tổn thương thận, rối loạn chức năng, bất lực… Theo một số tài liệu, hàn the làm teo dịch hoàn và không loại trừ khả năng gây ung thư.