Hương liệu thực phẩm tự nhiên và nhân tạo có gì khác nhau??

 1.HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM LÀ GÌ?

Hương liệu thực phẩm được hiểu là nguyên liệu tạo mùi thực phẩm. Nó được sinh ra để cung cấp hương vị giống như hương vị của một chất khác, thay thế hoặc làm đậm hương vị của chất đó. Hương liệu thực phẩm đều có thể là các vị chua, cay, mặn, ngọt,…

Hương liệu được tạo ra bởi quá trình xử lý vật lý, enzyme và vi sinh các nguyên liệu có nguồn gốc từ động vật hay thực vật ở dạng thô hoặc qua xử lý thông thường để chuẩn bị thực phẩm tiêu thụ cho con người...

2.PHÂN LOẠI HƯƠNG LIỆU 

Hiện nay, hương liệu thực phẩm được chia làm hai loại là hương liệu thực phẩm tự nhiên và hương tổng hợp trong thực phẩm. Vậy chúng khác nhau ở điểm nào? 

HƯƠNG LIỆU TỰ NHIÊN

Hương liệu có nguồn gốc tự nhiên: Là những hương liệu được chưng cất từ các nguyên liệu tự nhiên như trái cây, ca cao, cà phê,…Hương liệu tự nhiên được đánh giá có độ an toàn đối với sức khỏe cao bởi chúng đã trải qua quá trình đánh giá, kiểm soát nghiêm ngặt. Tuy nhiên, để tạo được hương liệu tự nhiên sẽ phải tốn rất nhiều nguyên liệu. Cũng vì lẽ đó mà hương liệu tự nhiên thường rất mắc.

HƯƠNG LIỆU TỔNG HỢP

Là những loại hương liệu được cấu tạo từ thành phần axit hữu cơ, được cho phép dùng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng sẽ trải qua quá trình tách chiết để có được hương vị giống với sản phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, với thành phần chính là hóa học nên loại hương liệu này không đảm bảo an toàn đối với sức khỏe. Việc hương liệu tổng hợp được sử dụng nhiều là do giá thành rẻ, lại dễ sử dụng.

3.VAI TRÒ CỦA HƯƠNG LIỆU TRONG ĐỜI SỐNG

Hương liệu thực phẩm có công dụng tạo mùi cho thực phẩm. Chúng không chỉ giúp món ăn trở nên ngon miệng, đậm đà mà còn kích thích các giác quan của người sử dụng. Đồng thời, đối với những món ăn có mùi khó chịu, hương liệu thực phẩm sẽ đóng vai trò lấn át những mùi hương này để người tiêu dùng dễ sử dụng.

Hương liệu không chỉ gói gọn ở những hương vị cơ bản mà chúng đã được mở rộng rất nhiều. Những sản phẩm như hương thịt, hương cá, hương tôm đóng vai trò rất quan trọng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng thường xuất hiện ở các sản phẩm như xúc xích, cá viên, bò viên,…

4. CÁCH SỬ DỤNG HƯƠNG LIỆU THỰC PHẨM

Làm thế nào để sử dụng hương liệu thực phẩm đúng cách và an toàn đối với sức khỏe của người tiêu dùng là câu hỏi mà khá nhiều đơn vị sản xuất thắc mắc. Bởi hiện nay có rất nhiều loại hương liệu trôi nổi trên thị trường, thật giả lẫn lộn.

• Đầu tiên bạn cần phải đảm bảo các tiêu chuẩn về hương liệu mà Bộ Y tế đưa ra như liều lượng sử dụng, các loại hương liệu được phép sử dụng.
• Lựa chọn đơn vị cung cấp hương liệu uy tín. Hương liệu phải có nguồn gốc xuất xứ, chứng từ rõ ràng.
• Tránh xa các loại hương liệu không có nguồn gốc rõ ràng. 
• Các chuyên gia thường khuyến khích nhà sản xuất nên cho hương liệu vào cuối cùng của quá trình sản xuất để phát huy tối đa mùi hương.
  

Chúng tôi mong rằng với bài viết trên đây sẽ giúp khách hàng hiểu đúng đắn về hương liệu thực phẩm tự nhiên và nhân tạo. Mọi thắc mắc cần tư vấn thêm mong quý khách hàng hãy liên lạc với chúng tôi để được giải đáp: 0947.175.149_ Quế Lâm